法律分析：
员工不愿意签订合同的，可以向其解释有关法律规定，用人单位与员工建立劳动关系的，应当签订书面劳动合同。建立劳动关系，未同时签订书面劳动合同的，应当自用人之日起一个月内签订书面劳动合同。用人单位与劳动者在用人前签订劳动合同的，应当自用人之日起建立劳动关系。
员工签订合同时应注意以下几个方面：
1、签订劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定；
2、签订劳动合同应当符合法律、行政法规的规定；
3、劳动合同应当以书面形式签订，并注意劳动合同的内容，这是履行劳动合同和处理劳动争议的重要依据；
4、既要依照法律、行政法规，又要结合实际；
5、合同内容简单复杂；
6、合同的语言表达要清晰易懂。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》
第六条工会应当帮助、指导劳动者与用人单位依法订立和履行劳动合同，并与用人单位建立集体协商机制，维护劳动者的合法权益。