烘焙店是消费者购买糕点、面包等食品的场所。但有时由于种种原因，烘焙店的产品会出现缺失的情况。当消费者遇到这种情况时，可以根据以下步骤维权：
一、及时反馈，留下证据
1. 发现产品缺失后，应立即向烘焙店工作人员反馈，并保留购物小票或收据作为证明。
2. 如有可能，拍照或录像记录缺少的产品、购买时间及现场情况，以作证据。
二、协商赔偿
1.协商补发：消费者可要求烘焙店补发缺失的产品。若烘焙店同意，应约定好补发的具体时间和方式。
2.退货退款：如果烘焙店无法补发产品，消费者可要求退款。应返还缺失产品的费用，也可协商追加补偿。
3.赠送礼品：部分烘焙店可能会赠送礼品作为补偿，例如免费糕点券或礼品卡。
三、投诉举报
1. 如果与烘焙店协商不成，消费者可向市场监督管理局或消费者协会等部门进行投诉举报。
2. 投诉时需提供相关证据，如购物小票、照片等。监管部门将介入调查，维护消费者的合法权益。
二、烘焙店产品缺失赔偿金额如何计算
消费者在烘焙店购买产品时，应提前了解其赔偿政策。若无明确规定，则赔偿金额一般根据以下原则计算：
1.缺失产品的价值：赔偿金额等于缺失产品的标价或购买金额。
2.精神损失赔偿：部分消费者因产品缺失而遭受精神损失，如误事或耽误行程等，可协商额外赔偿。
3.惩罚性赔偿：在烘焙店存在故意或过失的情况下，消费者可要求惩罚性赔偿，以起到警戒作用。
三、烘焙店产品缺失责任认定
烘焙店对产品缺失负有主要责任，但消费者也应注意以下几点：
1.及时验收：消费者在购买食品时应仔细检查，发现问题及时提出。若离店后才发现问题，可能难以认定烘焙店的责任。
2.保管不当：如果消费者因保管不当造成产品损坏或丢失，烘焙店不承担责任。
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