过期食品脱皮，也称为“变质”，是指食品在储存期间发生变质，导致其外观、味道和质地发生变化。当您购买到过期变质食品时，有权获得赔偿。
一、过期食品脱皮怎么办赔偿
根据《消费者权益保护法》的规定，消费者购买到不合格产品，有权要求退货、换货或者赔偿损失。对于过期食品，您可以按照以下步骤申请赔偿：
1. 保留证据：保留购买小票、食品包装等证据，以证明您购买了该食品且其已过期。
2. 及时联系商家：发现食品过期后，应立即联系销售商。通过电话、电子邮件或书面信函告知商家情况，并要求退货、换货或赔偿。
3. 协商解决：商家通常会主动解决您的问题。如果协商不成，您可以申请消费者协会或市场监督管理部门调解。
4. 提起诉讼：如果协商调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
二、过期食品脱皮索赔数额计算
过期食品索赔数额的计算方式如下：
1. 购物金额：食品的购买金额。
2. 精神损失费：根据食品变质的严重程度、造成的损害等因素酌情计算。
3. 其他费用：因过期食品造成的其他合理损失，如就医费用等。
三、过期食品脱皮索赔注意事项
过期食品索赔需要注意以下事项：
1. 及时索赔：消费者发现食品过期后应及时索赔，避免因时间过长导致证据灭失或索赔权丧失。
2. 收集证据：保留购买凭证、食品包装等证据，并拍照或录像保存食品变质情况。
3. 理性维权：索赔时要理性合法，避免情绪化或过激行为。
过期食品脱皮属于食品质量问题，消费者有权获得赔偿。消费者应及时联系商家，协商解决或依法维权。索赔时需保留证据、理性维权，根据法律规定计算索赔数额。
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