生鲜产品是超市的重要品类之一，但由于保质期短、损耗率高，超市在销售生鲜产品过程中经常会遇到亏损的情况。那么，超市生鲜亏大了怎么办？如何进行赔偿？
一、超市生鲜亏大了怎么办赔偿
超市生鲜亏损的主要原因包括：
保质期短，易腐烂变质；
损耗率高，运输、储存不当容易造成损失；
市场供需关系变化，价格波动大；
消费者消费习惯改变，导致需求下降。
针对这些原因，超市可以采取以下措施进行赔偿：
1.加强品质管控：从源头把控生鲜产品的质量，确保供应商提供新鲜、优质的产品。
2.优化物流管理：缩短运输和储存时间，减少损耗，提高保鲜率。
3.合理定价：根据市场供求关系和成本情况，制定合理的定价策略，避免因价格过高而滞销，或因价格过低而亏损。
4.促销和营销：通过促销活动和营销手段，刺激生鲜产品的消费需求，提高销量。
二、超市生鲜质量问题如何赔偿
超市销售的生鲜产品出现质量问题时，消费者可以根据《食品安全法》等相关法律法规要求超市赔偿。赔偿方式包括：
退货退款：消费者可以退回有质量问题的生鲜产品，要求超市全额退款。
换货：超市可以为消费者更换同等质量的生鲜产品。
赔偿损失：如果生鲜产品的质量问题造成消费者健康受损，超市需要承担相应的医疗费、误工费等损失赔偿。
三、超市生鲜过期赔偿标准
根据《消费者权益保护法》，超市销售的生鲜产品超过保质期，消费者可以要求超市赔偿，赔偿标准如下：
未超过保质期一半：超市补偿消费者购买价格的50%；
超过保质期一半：超市全额赔偿消费者购买价格。
超市在售卖生鲜产品时，应严格遵守相关法律法规，确保产品质量，避免出现亏损或赔偿纠纷。消费者在购买生鲜产品时，也应注意查看保质期，发现质量问题及时与超市协商处理。