在饭店用餐本该是一件令人享受的事情，但是如果在菜肴中意外发现蟑螂，不仅会破坏用餐的心情，更会让人产生对食品安全和卫生的担忧。那么，如果在饭店吃出蟑螂，却得不到合理的赔偿时，消费者该如何维权呢？
一、去饭店吃出蟑螂不赔偿怎么办
1. 保持冷静，收集证据：发现蟑螂后，不要惊慌失措，应保持冷静，并及时拍照或录像作为证据。
2. 通知服务员：立即通知餐厅服务员，说明情况，并要求提供解释和处理方案。
3. 协商赔偿：与餐厅负责人协商赔偿事宜，包括退还餐费、免费赠送餐点、赔偿精神损失费等。
4. 协商不成，投诉监管部门：如果无法与餐厅协商达成一致，可向当地市场监督管理局、卫生监督所等监管部门投诉。
5. 保留相关单据：保留用餐小票、照片或录像等相关证据，以备后续维权时使用。
二、吃出蟑螂可要求赔偿哪些损失
除了直接的退餐费之外，消费者还可以要求赔偿以下损失：
1. 餐饮费损失：因蟑螂事件导致的餐费损失，包括正餐费用、饮料费用等。
2. 精神损失费：因蟑螂事件造成的精神上的伤害和不适，包括惊吓、恶心、用餐情绪受损等。
3. 其他合理费用：因蟑螂事件而发生的合理费用，如就医费、交通费等。
三、饭店发现蟑螂需要承担哪些责任
根据《食品安全法》等相关规定，饭店发现蟑螂等害虫，应当采取以下措施：
1. 停止经营：立即停止食品经营活动，进行彻底的卫生整治。
2. 整改措施：采取有效措施，消除蟑螂等害虫，并进行环境消杀。
3. 赔偿损失：对因蟑螂等害虫造成的消费者损失予以赔偿。
4. 接受处罚：监管部门可对不履行食品安全义务的饭店进行行政处罚。
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