在餐饮行业中，食材断货是一个常见的难题。当食材断货时，店家面临着巨大的考验，既要保障顾客的用餐体验，又要避免不必要的损失。那么，店里食材断货了怎么办？赔偿问题又该如何解决呢？
1. 及时告知顾客
当食材断货时，店家应该及时告知顾客，并表示歉意。可以通过店内广播、张贴告示或主动向顾客说明等方式告知。
2. 提供替代方案
如果食材断货严重，无法提供顾客原本点的菜品，可以提供替代方案。例如，可以将缺失的食材用其他食材替代，或者提供类似的菜品。
3. 对因食材断货造成的损失进行赔偿
如果因食材断货导致顾客无法用餐或用餐体验受到影响，店家需要对由此造成的损失进行赔偿。赔偿方式可以是赠送菜品、打折或退款等。
4. 与供应商沟通
食材断货后，店家应该及时与供应商沟通，了解食材缺货的原因和预计到货时间。
5. 调整菜单
如果食材断货时间较长，店家可以考虑调整菜单，暂时下架缺货的菜品。
6. 寻求外部帮助
如果店家无法自行解决食材断货问题，可以寻求外部帮助，例如向其他餐饮店借用食材或向批发商采购应急食材。
7. 预防食材断货
为了避免食材断货，店家应该做好预防措施，例如：
建立完善的库存管理系统，实时监控食材库存。
与供应商建立稳定的合作关系，确保食材及时供应。
提前备用一些常用的食材，以备不时之需。
赔偿标准
因食材断货造成的损失赔偿标准因情况而异。以下是一些常见的赔偿标准：
顾客无法用餐，可以全额退款或赠送同等价值的菜品。
顾客用餐体验受到影响，可以打折或赠送小菜。
造成顾客身体健康受损，店家需要承担相应的医疗费用。
需要注意的是，赔偿标准的制定需要考虑店家自身的实际情况，以及顾客的合理诉求。
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