在就餐过程中，如果遇到饭菜存在问题，消费者有权要求店家进行赔偿。但由于各种原因，店家有时会拒绝承担赔偿责任。那么，遇到这种情况时，消费者该如何维护自己的合法权益呢？
一、饭菜有问题拒绝赔偿怎么办
如果饭菜出现质量问题，消费者首先应与店家进行协商，协商不成可拨打消费者投诉电话12315或向当地市场监督管理局投诉。消费者在投诉时应提供以下证据：
1. 消费小票或发票；
2. 有问题的饭菜照片或视频；
3. 消费者的联系方式。
执法部门接到投诉后，会对店家进行调查取证。如果店家存在违法行为，消费者可获得相应的赔偿。
二、饭菜吃出异物索赔
如果消费者在饭菜中吃出异物，应立即停止食用并保留异物。随后，消费者可向店家提出索赔要求，协商不成可向消费者保护协会或市场监督管理局投诉。
消费者在索赔时，除了提供消费小票或发票、异物照片和联系方式外，还应提供就诊证明或病历等相关证据。执法部门在调查时，会重点查明异物来源，店家应承担赔偿责任。
三、饭菜中毒如何赔偿
如果消费者因食用不合格饭菜而导致中毒，可向店家索赔医疗费、误工费、营养费等损失。消费者在索赔时，应提供以下证据：
1. 消费小票或发票；
2. 就诊证明或病历；
3. 损失清单；
4. 消费者的联系方式。
执法部门在调查时，会委托相关机构对饭菜和消费者的身体状况进行检测。如果店家存在过错，应承担赔偿责任。
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