自酿酱油近年来受到不少人的喜爱，但如果自酿酱油超标，不仅影响酱油风味，还可能对健康造成危害。那么，自酿酱油超标怎么办？又该如何赔偿呢？
一、自酿酱油超标怎么办赔偿
1. 停止使用和销售：一旦发现自酿酱油超标，应立即停止使用和销售。
2. 销毁酱油：超标酱油应妥善销毁，避免对人体或环境造成进一步危害。
3. 追究刑事责任：如果自酿酱油超标严重，并造成严重后果，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
4. 承担民事责任：消费者因食用超标酱油造成损害的，自酿酱油生产者应当承担相应的民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
二、自酿酱油超标导致中毒怎么办
自酿酱油超标会导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻、头晕等。中毒者应及时就医，并保留相关证据，以便日后索赔。
三、自酿酱油超标的赔偿标准
自酿酱油超标的赔偿标准根据具体情况而定，主要考虑以下因素：
超标的程度：超标越严重，赔偿金额越高。
造成的损害后果：食用超标酱油造成的身体、精神损害越大，赔偿金额越高。
自酿者主观过错：自酿者故意或重大过失导致酱油超标的，赔偿金额会更高。
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