法律分析：
承揽合同中定作人的违约责任有：继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。承揽工作如果需要定作人协助的，定作人有协助的义务。定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。承揽人解除合同的损失，可以要求定做人赔偿。
法律依据：《民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第七百七十八条
承揽工作需要定作人协助的，定作人有协助的义务。定作人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定作人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定作人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。