蔬菜属于免征增值税项目，所以蔬菜销售不可以开增值税专用发票，只可以开具增值税普票。
属于下列情形之一的，不得开具增值税专用发票：
（一）应税销售行为的购买方为消费者个人的；
（二）发生应税销售行为适用免税规定的。
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